|
|
Geglazuurde Frangipanetaart Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 rol bladerdeeg - 4 eetl. abrikozencompote - 100 g malse boter - 100 g suiker - 1 pakje vanillesuiker - sap van 1/2 citroen - 2 eieren - 100 g zelfrijzende bloem - 50 g gemalen amandelen - 1 eetl. rum - enkele druppels amandelextract - 1 eetl. boter. Voor het glazuur: 1 kop bloemsuiker enkele druppels citroensap
Voorbereiding:
Deze taart smaakt het best 1 of 2 dagen na de bereiding, maak ze dus een dag van tevoren.
Verwarm de oven voor op 175? C.
Bereidingswijze:
Ontrol het deeg en leg met papier en al in de vorm, duw goed in de hoekjes en tegen de ribbeltjes van de vorm. Plooi het teveel aan deeg naar buiten en rol over de rand van de vorm met de deegrol, het teveel valt eraf en je krijgt een mooi gekartelde taartrand. Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af. Doorprik het deeg met een vork en bestrijk het met de abrikozenconfituur. Maak nu de vulling:
Klop in een grote kom de boter met de suiker en de vanillesuiker (met de garde van de mixer) tot de kleur lichter wordt. Klop er een voor een de eieren door. Meng er met een houten lepel de gemalen amandelen en de gezeefde bloem onder. Roer er tenslotte de rum, enkele druppels amandelextract en het sap van 1/2 citroen door. Schep de vulling in de beklede taartvorm en schuif die in de voorverwarmde oven gedurende ? 25 min. Als u een mes in de taart steekt, moet het er droog uitkomen; dan is de taart voldoende gebakken.
Schuif de taart op een rooster en laat afkoelen. De glazuurlaag: Roer enkele druppels citroensap en wat koud water door de bloemsuiker. Begin met 1 koffiel. water en leng zo weinig mogelijk aan. Het glazuur moet dik vloeibaar blijven. Strijk de taart in met het glazuur.
|
|
|